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冷庫工程

冷庫建筑不同于一般的工業(yè)與民用建筑，主要標線在不僅受生產(chǎn)工藝的制約，更主要的是受冷庫內(nèi)外溫度和水蒸汽壓力差的制約，以及由此引發(fā)的溫度應(yīng)力、水蒸汽滲透和熱量傳遞的制約。它要為易腐食品在低溫條件下冷卻—保鮮—凍結(jié)—冷藏，為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價值提供必要條件—“冷”。

按冷庫使用性質(zhì)的不同，庫房溫度一般相對穩(wěn)定在0~-40℃的某一溫度，使建筑物內(nèi)部經(jīng)常處于低溫條件下，而建筑物外部則隨室外環(huán)境溫度的變化經(jīng)常處于周期性波動之中（有晝夜交替的周期性波動，也有季節(jié)交替的周期性波動），加之冷庫生產(chǎn)作業(yè)所需經(jīng)常開門導致庫內(nèi)外的熱濕交換等，促使冷庫建筑必須采取相應(yīng)的技術(shù)措施，以適應(yīng)冷庫的特點。這也是冷庫建筑有別于普通建筑的特點所在。冷庫既是倉庫又是工廠：冷庫是倉庫，要有倉儲的功能，且載貨量、吞吐量大，庫溫低。冷庫又是工廠，必須要滿足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求，受生產(chǎn)工藝流程的制約。它與庫內(nèi)外運輸條件、包裝規(guī)格、托板尺寸、貨物堆裝方式、設(shè)備布置等有關(guān)。隔熱：冷庫庫房溫度一般較庫外環(huán)境溫度低，而且受外界環(huán)境溫度波動的影響，導致庫內(nèi)溫度產(chǎn)生波動。這時，需用制冷的方法來補充庫房所需冷量，維持冷加工和貯藏所需的低溫功能。為減少冷量的損耗，減少或阻止外界熱量通過庫房的圍護結(jié)構(gòu)進入庫內(nèi)，需在冷庫建筑的圍護結(jié)構(gòu)上設(shè)置具有隔熱性能的隔熱層，且要有一定的厚度和連續(xù)性。

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